Gibt es ein vielseitigeres Gemüse als die Tomate? Wohl nicht. Es gibt zahllose Sorten in den Farben rot, gelb, orange, grün oder schwarz, uni, gestrift oder gefleckt, in den unterschiedlichsten Größen, von den winzigen und süßen Kirschtomaten bis hin zur großen cuore di bue, die ideal als Salattomate ist. Die kleinen Sorten lassen sich ziemlich gut im Blumentopf ziehen, was vor allem Kindern viel Spaß macht. Das aus Südamerika stammende Gemüse lässt sich sowohl kalt als auch warm, roh oder gekocht verwenden.
Die Tomate ist das perfekte Gemüse, gesund und wenig Kalorien
Eine schöne Vorspeise ist eine klare Tomatensuppe, vielleicht sogar als Cappuccino serviert. Die Herstellung ist recht einfach. Mann muss nur gehäutete Tomaten in kalter Hühnerbrühe aufsetzen, leise köcheln lassen und das Ganze anschließend durch ein Sieb geben. Danach gibt man 3 Eiweiß zum Klären in die Brühe, kocht diese einmal auf und gießt das Ganze durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb. Die abgeschmeckte klare Suppe in Gläser oder Tassen füllen. Milch erwärmen und aufschäumen, die Suppe damit toppen, fertig.
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Im Sommer sollte man auch mal einen bunten Tomatensalat probieren. Möglichst viele verschiedene Tomatensorten klein schneiden, mit gehacktem Knoblauch, Ingwer und Chili mischen, Basilikum und Korianderblätter fein schneiden und mit Oliven- und Erdnussöl und Limettensaft anmachen, mit Pfeffer und Salz würzen, fertig.
Gemüse wie die Tomate lässt sich sehr vielfältig verarbeiten
Tomaten lassen sich mit den meisten Lebensmitteln kombinieren und sind Basis oder Bestandteil vieler Gerichte. Die Voraussetzung Aller sind allerdings möglichst reife und aromatische Tomaten, die man bestenfalls im Sommer kaufen kann, im Rest des Jahres greift man bei den meisten Zubereitungen am Besten auf vernünftige Dosenware zurück. Zu den besten Qualitäten gehört hierbei die italienische Sorte San Marzano.